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            早餐你早早餐你好
            成都美食網   2010-09-15 16:11:15 作者:SystemMaster 來源: 文字大小:[][][]

            美食動態 早餐你早早餐你好

              世界上的早餐之所以如此隨便地被簡單地分做兩類,我相信,大概是因為全世界不得不在早上起來的人,心情都好不到哪里去。

            美食動態 早餐你早早餐你好

            沈宏非

              美食評論家 專欄作家,電視節目策劃人,制片人

              目前,在廣大白領人群中有一句順口溜流傳甚廣,其曰:“早餐吃得好,午餐吃得少,晚餐吃得飽。”

              此說系根據3:4:5這個人體在一天當中的合理營養攝取比例而來,不過早餐到底要怎么個“好”法,又能“好”到什么程度?卻歷來莫衷一是,各有各的說法。唯一可以確定的,是世上的早餐,在流派上一般就簡單地分做兩類:中早和西早——這個標準,至少在中國各地的“國際性”大飯店里至今仍被通用。

              世界上的早餐之所以如此隨便地被簡單地分做以上兩類,我相信,大概是因為全世界不得不在早上起來的人,心情都好不到哪里去。

              “中早”,即中式的早餐,其在中國漢族飲食文化地區的區別,遠不如“中中”和“中晚”那樣大,無非是油條燒餅豆漿稀飯,來來去去,萬變不離其宗,當然五星或以上的酒店是不賣油條的,最起碼不會支起個爐子現炸現賣。至于“西早”,又被細分為“美式”和“歐陸”兩種,而“美式”早餐則基本脫胎于“英式”,兩者的區別也不大,最起碼,不能和英式足球與美式足球的區別相提并論。

              論日常的飲食,英國鐵定輸給歐陸各國,不過,惟獨這一頓早餐,卻給了英國人翻身的機會,而且這個身也實在是翻大發了,以至于英國小說家毛姆曾經斷言道:“在英國喂飼一個人的最佳方法,是一日三頓早餐。”

              英式早餐,出了名的豐盛,即便對像我這樣的肉食原教旨主義者來說,品種也堪稱可觀,除燕麥、火腿煎蛋、烤馬鈴薯、面包、兩種以上的果醬、橙汁和茶之外,豪華版的還會有熏魚和水果。相比之下,“歐陸”就貧乏得多,只有面包、咖啡或紅茶而已。法國人為了表示自己比英國佬懂吃,也只是把面包變成了羊角包,技止此耳。所以,1924年至1929年間于倫敦吃過很多頓正宗英式早餐的老舍先生在小說《二馬》里這樣寫道:“第二天早晨,凱薩林姑娘把他的早飯端來,伊牧師本想不吃,聞著雞子和咸肉怪香的,哎,吃吧!況且,世界上除了英國人,誰能吃這么好的早飯?不吃早飯?白作英國人!吃!而且都吃了!吃完了,心氣又壯起來了,非跟他們鬧一回不可;不然,對不起這頓早飯!”

              而在亦舒看來,一頓包括了“豐富的白脫果醬羊角面包,腌肉雞蛋,牛奶紅茶果汁”的西式早餐,足以使人“吃完之后足足十個鐘頭不想其他問題”。

              然而,早餐再豐盛,也不足以使工業社會里大部分進食早餐者的沮喪心情得到充分的撫慰——假日或者任何一個可以睡到“自然醒”的早上可能除外。英語有breakfast-time的說法,指一般人結婚后都會經歷的一個危機期,因夫妻兩人皆感覺欠佳,心情就像吃早餐,而且還是兩人在同一張桌子上吃。

              在這個意義上,“中早”還是比“西早”好吃,部分的理由,大概是因為中文里從沒有類似的表達。

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