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            醬大頭菜的做法
            成都美食網   2010-06-10 11:43:06 作者:SystemMaster 來源: 文字大小:[][][]

            學做:教您怎么做醬大頭菜

            菜系功效:鹵醬菜(如食譜蔥油腐竹)
            烹飪工藝及口味:醬(如菜譜橙醬雛鴨),五香味口味(如菜譜五香大蕓豆)
            來源:菜譜屋
            主料:圓白菜2500克
            輔料:牛肉(肥瘦)1000克
            調料:醬油2000克 花椒10克 八角10克 桂皮11克 味精5克 鹽50克 醋50克 白砂糖20克
            如何做醬大頭菜的制作方法:
            1.將大頭菜(圓白菜)洗凈,去掉殘根,一葉一葉地撕開,用鹽腌2個小時。2.待大頭菜腌軟后,用清水洗兩遍,控干水分,放進壇子里。3.鍋里放進醬油和牛肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛后,取出切成四厘米寬的片,鋪到大頭菜上面。4.在熬出的湯里邊加500克水,繼續熬5分鐘后,晾涼,倒入裝在大頭菜的壇子里,腌沒為止,用一重物壓上。5.五天后可取出食用。
            食療作用:
            圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經;
            可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;
            主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
            菜譜營養:
            1. 日本科學家認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
            2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富。
            3. 此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。
            4. 它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
            5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
            6. 圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品;
            7. 多吃圓白菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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